普洱茶有苦味的原因，普洱茶的苦味主要是由土壤、海拔和空气中水分含量等决定。当然，品种、地域因素也是一大原因吧。 具体要看哪一个茶区的茶。事实上，普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。
普洱茶很苦主要是因为它本身所含的茶碱(咖啡碱、咖啡因)、茶多酚(儿茶素)和单宁(植物鞣质)所致。 普洱茶中的茶碱是苦的，可以带来普洱茶很苦的感觉。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。 不过经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，杏子和普洱茶甚至完全没有了，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里。
从题主的问题来分析，就是说普洱生茶的苦与甜，这样简单的说法是无法来概括普洱茶的好坏的。茶的涩味是茶内部的茶多酚带来的，茶的苦味是内部的咖啡碱带来的。苦与涩，普洱茶的苦涩感相对较重，但会转化为甘甜；甜味，普洱茶中的甜味，能对苦涩味起到中和协调作用；青味，是普洱茶最为原始的味道，会影响茶的口感；渥堆味，只有普洱熟茶才会出现。
普洱茶为什么这么苦涩
这样的程度的普洱茶熟茶缺点苦、涩味残留较多，略带杂味，陈香不够纯正。请注意，不要以为只有重度发酵的普洱茶熟茶才有苦低，轻度发酵的普洱茶熟茶。普洱茶主要的味道有5种，分别是甜味、苦味、涩味、酸味、水味、无味等，其中甜味和无味是上等普洱的必备品质，普洱茶杀青量12田普洱茶苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道。
区别是，珍品堂普洱茶病虫危害导致的普洱茶往往带有恶苦，腥臭。 好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，帕莎 普洱茶被感知直至消退的过程。喝普洱茶，不记得是哪个山头，一口下去，浓烈的苦涩味眉忍不住皱起来，大富贵普洱茶友人见状说:“是不是很霸气？” 众所周知，不苦不涩不为茶，在很多人的认知当中，苦与涩是判断一款普洱茶好坏的标准。
不同茶类苦味成分不同 不同茶类因其品种、环境、加工工艺等的差异，苦味成分各不相同。 就普洱茶这一大类来说，廊坊买普洱茶普洱茶的主要苦味物质是咖啡碱，含量平均3%左右。这跟茶叶本身有关系，普洱生茶更多就就是苦涩的味道，但是好茶讲究一个回甘，苦涩过后慢慢的会有回甘。假如你买到的饼很苦，你可以保存下来，随着时间会发生转化。
普洱茶按正常的原理来说是不会苦的，普洱茶乡图片除非你买的普洱茶是假的商品。 如果按正常的冲泡方法(保持水和茶的比例)冲泡出来的普洱茶，无论是熟茶还是生茶，都是没有苦味的。事实上，普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
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